Decorazioni per Dolci




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C’è una professione emergente: è quella del cake designer, ossia di per mestiere fa decorazioni per dolci e torte.
Diciamo la verità, le torte ed i dolci sono esperienze multisensoriali, non è solo il gusto ad essere coinvolto, anche l’olfatto e gli occhi vogliono la loro parte.

 

Se gli ingredienti usati sono grosso modo gli stessi, la differenza è nelle creazioni, nell’inventiva, nella capacità di avere una vision altra capace di stupire, a volte anche di shockare. 

 

Cosa si usa generalmente per la decorazione dei dolci o delle torte? Una miscela di creme e pasta antica e moderna, a seconda delle esigenze.

 

A volte viene usata la glassa altre volte il pan di zucchero, a volte il marzapane altre volte il "marshmallow fondant", a volte la panna montata altre volte la crema al burro, a volte lo zucchero a velo altre volte il cacao, altre volte ancora un assortimento di cioccolatini, gelatine, canditi, caramelle, M&M, bon bon.

 

E poi tutta una serie di accessori, come i fiori freschi, particolarmente usati questi ultimi nella guarnizione delle torte nuziali.

 

Ad ogni buon conto, appartenendo le decorazioni per dolci alla categoria artistica, l’unico limite è quello della fantasia umana e del buon gusto, perché una buon dolce con una decorazione pacchiana è veramente qualcosa che andrebbe assolutamente evitato; per il resto ogni sperimentazione è lecita, perché la già citata esperienza sensoriale non si può immaginare, bisogna viverla